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六大茶類的沖泡要點,請各位需要的茶友記下!

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-01-03  瀏覽次數:137
核心提示:六大茶類的沖泡要點,記住大原則就能把茶泡得八九不離十了。當然每個人口味不同,慢慢摸索,就能找到適合自己的泡法。綠 茶不能
 六大茶類的沖泡要點,記住大原則就能把茶泡得八九不離十了。當然每個人口味不同,慢慢摸索,就能找到適合自己的泡法。

 綠  茶 
不能破壞它的鮮
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綠茶,重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色,而這兩者,最怕的就是高溫。溫度過高,會導致維生素C和多酚類等物質被破壞,鮮爽感下降,色澤也會變暗。

綠茶適合用玻璃杯沖泡,可以觀其形態。用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤,讓其自然舒展,內含物質緩慢釋放。而不是用開水猛烈沖擊,破壞它的鮮美。

PS:黃茶與綠茶的沖泡方法基本相似。

 紅  茶 
小心悶出酸澀味

紅茶是全發酵茶,如果沖泡不當很容易出現酸澀味,甚至產生苦味。

紅茶不宜悶泡,注水后盡快出湯,會獲得一杯清甜爽口的紅茶。使用的蓋碗碗口一定要大,散熱透氣。置茶量可以少一些,讓茶葉有充分的透氣空間,而不至于悶壞。出湯要滴干凈,不要留有水與茶葉接觸過久,出完湯把蓋子打開散熱。

 黑  茶 
醒茶醒得好成功一半

黑茶在后發酵和儲存的過程中,難免會產生一些倉儲、陳舊的氣味。當然如果是發霉變質的茶就另當別論,肯定不能喝了。

緊壓的黑茶,在飲用之前先解塊,放于通風干燥處散幾天,再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。

沖泡時第一泡潤一下棄去不飲,讓緊壓茶充分展開,散去異氣,第二泡更好喝。
但需注意潤茶時間不可過久,需快速出湯,避免丟失太多內含物質。

 烏 龍 茶 
講究工夫茶

福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產區,這幾個地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶最優的泡法。

小壺和小杯,是功夫茶的標配,沖泡前需要溫杯燙壺。沖泡的技巧講究高沖低斟,最大限度保持茶香茶味。

烏龍茶需要用沸水沖泡。條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點是即沖即出,而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點,等茶葉舒展之后再加快出湯速度,而泡到五泡以后,都需要延長時間。

 白  茶 

注意區分老嫩

白茶的原料等級一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水,一般以90℃為宜,沖泡時間大約在30秒。

普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡,而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。壽眉,尤其是存放了3年以上的老壽眉,不僅可以沖泡,還可以煮飲,沖泡到5泡以后,便可放入煮茶壺,按個人口味調整煮茶時間。

六大茶類的特性不同,因此沖泡方法的側重點也不同。哪怕同是紅茶,不同的品類都會有差異。因茶制宜,就是最好的泡法。
 
 
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